Histoire
Dans une ville embrassée par deux mers, le poisson est naturellement le roi de la table. Les restaurants de poisson de Tarente — beaucoup concentrés dans la Vieille Ville, sur le canal et dans le Borgo Umbertino — racontent une cuisine marinière simple et franche, qui met en valeur la fraîcheur de la pêche ionienne et les produits de la Mar Piccolo.
À voir
Le plat identitaire, ce sont les moules noires de la Mar Piccolo, élevées depuis des siècles et au goût inimitable grâce aux « citri », les sources d'eau douce de la lagune. On les déguste de mille façons : moules à la tarentine (tomate, ail et pain de campagne), gratinées, farcies ou comme base de plats mémorables comme les tubettini alla tarantina et le riz, pommes de terre et moules.
Incontournable, le rite du cru de mer : moules, huîtres, oursins, crevettes et tartares, à essayer uniquement dans des établissements fiables où la fraîcheur est garantie. Puis la friture de paranza, la salade de poulpe, les anchois arracanati, les petites seiches farcies et la pêche du jour.
De nombreuses adresses suivent le rythme des saisons et du marché, apportant à table ce que la mer offre ce jour-là : la garantie d'une expérience authentique.
Le saviez-vous…
- Les moules de la Mar Piccolo doivent leur goût unique aux « citri », les sources d'eau douce de la lagune.
- Les tubettini alla tarantina se servent en bouillon, avec les moules ajoutées à la dernière minute.
- Le cru de mer est un rite : moules, huîtres, oursins et tartares.
Informations pratiques
| Horaires | Variables selon l'établissement ; beaucoup ouvrent midi et soir. Le cru demande souvent une réservation. |
|---|---|
| Billet | Des trattorias à prix honnêtes aux restaurants plus raffinés ; le cru et la pêche noble ont des coûts plus élevés. |
| Accessibilité | Variable selon l'établissement ; certains restaurants de la Vieille Ville ont des accès avec marches. |
| Comment y aller | Les restaurants de poisson se concentrent dans la Vieille Ville, le long du canal et dans le Borgo Umbertino. |
À ne pas manquer
★ PremiumGente di Mare
📍 Via Giuseppe Garibaldi, 254, Taranto
Pâtes fraîches aux fruits de mer et antipasti, au cœur du Borgo.
★ PremiumRistò Fratelli Pesce
📍 Via Porto, 18, Taranto
En bordure de la Vieille Ville, près de Piazza Fontana. Excellentes pâtes farcies au calamar.
★ PremiumPescheria Trattoria del Pescatore da Murianni
📍 Piazza Fontana, 47, Taranto
Poissonnerie avec comptoir visible : on choisit le poisson frais et on le déguste sur place.
★ PremiumTAGii - Restaurant Bistrot Sea Experience
📍 Via Duomo, 285, Taranto
Dans la Vieille Ville, avec vue sur les colonnes du Temple Dorique. Cuisine de la mer contemporaine.
Adresses indicatives : noms, gestion et horaires peuvent changer. Vérifiez toujours avant de vous y rendre.
Liste complète
Liste indicative compilée à partir de sources publiques. Pour figurer parmi nos partenaires en vedette, contactez-nous.
Conseils pour la visite
- Pour le cru, choisissez des établissements fiables et réservez : la fraîcheur est tout.
- Goûtez les tubettini alla tarantina : un plat de moules incontournable.
- Demandez la pêche du jour : les meilleures adresses suivent le marché.