História
A cozinha tarantina não é só peixe: é um encontro entre mar e terra, entre a tradição marítima da cidade e os sabores camponeses do interior e do Vale d'Itria. As tabernas e os restaurantes típicos contam esta dupla alma, com pratos simples, generosos e ligados ao território.
O que ver
Rainha dos primeiros pratos é a massa caseira: as chiancaredde (as orecchiette tarantinas), servidas com molho de tomate e cacioricotta ou com grelos, e os cavatelli. Entre os segundos pratos de terra destacam-se as bombette — rolinhos de carne que "explodem" de sabor — e os uccelletti (rolinhos de scamorza e bacon), herança do próximo Vale d'Itria.
Não faltam a parmigiana de beringela, os legumes da terra jónica, os laticínios pugliesi (mozzarella, burrata, cacioricotta) e os enchidos como o capocollo de Martina Franca, realçados pelo excelente azeite virgem extra local e acompanhados pelo Primitivo.
Muitas tabernas propõem um ambiente familiar e caloroso, onde a tradição se transmite de geração em geração.
Sabia que…
- As chiancaredde são as orecchiette tarantinas, feitas à mão com um movimento do polegar.
- As bombette são rolinhos de carne que 'explodem' de sabor na boca.
- Os uccelletti são rolinhos de scamorza e bacon, típicos da zona.
Informações práticas
| Horário | Variáveis por local; muitas tabernas abrem ao almoço e ao jantar. |
|---|---|
| Bilhete | Geralmente acessível nas tabernas típicas; mais elevado nos restaurantes requintados. |
| Acessibilidade | Variável por local; verificar em caso de necessidades específicas. |
| Como chegar | Tabernas e restaurantes típicos encontram-se em toda a cidade e nas aldeias da província. |
Imperdíveis
★ PremiumLa Locanda dei Briganti
📍 Via Duomo, 262, Taranto
Talho com cozinha própria na Cidade Velha: carne grelhada e orecchiette caseiras.
★ PremiumTrattoria da Zia Franca Cucina Tipica Tarantina
📍 Via Giuseppe Garibaldi, 118, Taranto
Pequena tasca familiar na Cidade Velha, menu curto e genuíno.
★ PremiumIl Simposio - Città Vecchia
📍 Piazza Castello, 4, Taranto
Junto ao Castelo Aragonês, com produtos de quilómetro zero.
★ PremiumRistorante le Due Fontane
📍 Salita S. Nicola, 5, Taranto
No coração da Cidade Velha, cozinha tarantina em versão cuidada.
Endereços indicativos: nomes, gestão e horários podem mudar. Verifique sempre antes de ir.
Lista completa
Lista indicativa reunida a partir de fontes públicas. Para aparecer entre os parceiros em destaque, contacte-nos.
Conselhos para a visita
- Prove as chiancaredde caseiras: são o primeiro prato símbolo da cozinha de terra.
- Combine os pratos com um copo de Primitivo do território.
- Nas tabernas familiares respira-se a verdadeira hospitalidade do Sul.