Dónde comer cocina típica en Taranto: orecchiette, bombette, parmigiana y los sabores de tierra y mar de la tradición jónica.
Historia
La cocina tarantina no es solo pescado: es un encuentro entre mar y tierra, entre la tradición marinera de la ciudad y los sabores campesinos del interior y del Valle de Itria. Las trattorias y los restaurantes típicos cuentan esta doble alma, con platos sencillos, generosos y ligados al territorio.
Qué ver
Reina de los primeros es la pasta hecha en casa: las chiancaredde (las orecchiette tarantinas), servidas con salsa de tomate y cacioricotta o con grelos, y los cavatelli. Entre los segundos de tierra destacan las bombette —rollitos de carne que "explotan" de sabor— y los uccelletti (rollitos de scamorza y panceta), herencia del cercano Valle de Itria.
No faltan la parmigiana de berenjena, las verduras de la tierra jónica, los lácteos pugliesas (mozzarella, burrata, cacioricotta) y los embutidos como el capocollo de Martina Franca, realzados por el excelente aceite de oliva virgen extra local y acompañados del Primitivo.
Muchas trattorias ofrecen un ambiente familiar y cálido, donde la tradición se transmite de generación en generación.
¿Sabías que…
- Las chiancaredde son las orecchiette tarantinas, hechas a mano con un movimiento del pulgar.
- Las bombette son rollitos de carne que 'explotan' de sabor en la boca.
- Los uccelletti son rollitos de scamorza y panceta, típicos de la zona.
Información práctica
| Horario | Variables según el local; muchas trattorias abren a mediodía y por la noche. |
|---|---|
| Entrada | Generalmente asequible en las trattorias típicas; más alto en los restaurantes refinados. |
| Accesibilidad | Variable según el local; conviene consultar en caso de necesidades específicas. |
| Cómo llegar | Trattorias y restaurantes típicos se encuentran por toda la ciudad y en los pueblos de la provincia. |
Que no te puedes perder
★ PremiumLa Locanda dei Briganti
📍 Via Duomo, 262, Taranto
Carnicería con cocina propia en el Casco Antiguo: carne a la brasa y orecchiette caseras.
★ PremiumTrattoria da Zia Franca Cucina Tipica Tarantina
📍 Via Giuseppe Garibaldi, 118, Taranto
Pequeña trattoria familiar en el Casco Antiguo, menú breve y genuino.
★ PremiumIl Simposio - Città Vecchia
📍 Piazza Castello, 4, Taranto
Junto al Castillo Aragonés, con productos de kilómetro cero.
★ PremiumRistorante le Due Fontane
📍 Salita S. Nicola, 5, Taranto
En el corazón del Casco Antiguo, cocina tarantina en clave cuidada.
Direcciones orientativas: nombres, gestión y horarios pueden cambiar. Comprueba siempre antes de ir.
Listado completo
Listado orientativo recopilado de fuentes públicas. Para aparecer entre los socios destacados, contáctanos.
Consejos para la visita
- Prueba las chiancaredde hechas en casa: son el primer símbolo de la cocina de tierra.
- Marida los platos con una copa de Primitivo del territorio.
- En las trattorias familiares se respira la verdadera hospitalidad del Sur.