Geschichte
Die tarentinische Küche ist nicht nur Fisch: sie ist eine Begegnung zwischen Meer und Land, zwischen der maritimen Tradition der Stadt und den bäuerlichen Aromen des Hinterlands und des Val d'Itria. Die Trattorien und typischen Restaurants erzählen von dieser doppelten Seele, mit einfachen, großzügigen und mit dem Gebiet verbundenen Gerichten.
Sehenswertes
Königin der Hauptgänge ist die hausgemachte Pasta: die chiancaredde (die tarentinischen orecchiette), serviert mit Tomatensauce und cacioricotta oder mit Stängelkohl, und die cavatelli. Unter den Fleischgerichten stechen die bombette hervor — Fleischröllchen, die vor Geschmack „explodieren“ — und die uccelletti (Röllchen aus scamorza und Speck), ein Erbe des nahen Val d'Itria.
Es fehlt nicht die parmigiana di melanzane, das Gemüse des ionischen Landes, die apulischen Milchprodukte (Mozzarella, Burrata, cacioricotta) und Wurstwaren wie den Capocollo von Martina Franca, veredelt durch das ausgezeichnete lokale native Olivenöl extra und begleitet vom Primitivo.
Viele Trattorien bieten ein familiäres und herzliches Ambiente, wo sich die Tradition von Generation zu Generation weitervererbt.
Wussten Sie schon…
- Die chiancaredde sind die tarentinischen orecchiette, von Hand mit einer Daumenbewegung geformt.
- Die bombette sind Fleischröllchen, die im Mund vor Geschmack „explodieren“.
- Die uccelletti sind Röllchen aus scamorza und Speck, typisch für die Gegend.
Praktische Informationen
| Öffnungszeiten | Je nach Lokal variabel; viele Trattorien öffnen mittags und abends. |
|---|---|
| Eintritt | In den typischen Trattorien im Allgemeinen erschwinglich; höher in den raffinierten Restaurants. |
| Barrierefreiheit | Je nach Lokal variabel; bei spezifischen Bedürfnissen nachfragen. |
| Anfahrt | Trattorien und typische Restaurants finden sich in der ganzen Stadt und den Dörfern der Provinz. |
Nicht verpassen
★ PremiumLa Locanda dei Briganti
📍 Via Duomo, 262, Taranto
Metzgerei mit eigener Küche in der Altstadt: gegrilltes Fleisch und hausgemachte Orecchiette.
★ PremiumTrattoria da Zia Franca Cucina Tipica Tarantina
📍 Via Giuseppe Garibaldi, 118, Taranto
Kleine Familientrattoria in der Altstadt, kurze und ehrliche Speisekarte.
★ PremiumIl Simposio - Città Vecchia
📍 Piazza Castello, 4, Taranto
Neben der Aragonesischen Burg, mit regionalen Produkten.
★ PremiumRistorante le Due Fontane
📍 Salita S. Nicola, 5, Taranto
Im Herzen der Altstadt, gepflegte tarantinische Küche.
Richtwert-Adressen: Namen, Betreiber und Öffnungszeiten können sich ändern. Bitte vor dem Besuch prüfen.
Vollständige Liste
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Tipps für den Besuch
- Probieren Sie die hausgemachten chiancaredde: sie sind das Wahrzeichen-Gericht der Landküche.
- Kombinieren Sie die Gerichte mit einem Glas Primitivo des Gebiets.
- In den familiären Trattorien spürt man die echte Gastfreundschaft des Südens.